淄博老字号美食小吃推荐

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　　山东美食特产淄博美食小吃周村煮锅

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　　周村煮锅是山东省淄博市周村区的特色美食。周村煮锅又名朝天锅，顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。

　　周村煮锅又名朝天锅，是淄博著名的风味小吃，1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，沙锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。1938年历城人陈四疤在周村丝市街东口开设“顺合斋”肴肉铺兼营煮锅。经他改进，成为一人一碗一盘，较前卫生，据说这也是中国最早的分餐制。现在的煮锅是在一张方台或圆台的桌面上中间挖一洞，放置一口朝天锅，一般都推以大者为好，但也有中不溜的锅，底下点燃炉火，锅中热汤翻滚。在桌面周边另设有10多个圆孔，放上不锈钢小碗，上面扣着瓷碟，可以借助炉火的散热保温，每个小碗对着一位客人的座位。锅里面煮着老汤，热气腾腾。已经做熟的肥肠、丸子、炸豆腐叶，放到锅里煮加热后，由服务员切成块放到每人面前的碗里，加上老汤，配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料，供随时取用，十分方便。

　　岁月更替，周村煮锅历经多次发展与完善，到今天，仍为周村百姓所忠爱。

　　煮锅好吃，首先在肥肠好吃。那肥肠不用肠头，也不用粗肠，只用中间的一段嫩肠，洗干净早煮熟，随时待用，没有杂味，十分可口。放到汤里可热吃，也可以让服务员切成薄片，放在小碟中，加上佐料，自在地品尝。

　　煮锅好吃，其次在大丸子实惠可口。有的称为惠州丸子，有的称为徽州丸子，其实不如直接称为周村大丸子。周村煮锅里的丸子之大，每一个足有小拳头大小。不仅个大，而且馅足，有肉馅的、三鲜馅的和素馅的。这样个头的大丸子用老汤慢慢煮了，外软里嫩，软而不散。咬开薄薄的一层皮，便是大段大段的瘦肉丝，或成个成个的虾仁，实实在在。吃在嘴里，齿颊留香。

　　煮锅好吃，再次在它的汤好喝。煮锅的汤是添加多种药材，用鸡、猪腿骨精心熬制而成的，称之为老汤。用这种汤煮出的煮锅，独具风味。在煮锅店里用餐，汤可以随便添加，绝不限制，喝饱为止，煮锅店的老食客们，许多是冲了这美味汤去的。

　　煮锅妙就妙在一个煮字，一班人围坐桌前，一人一小锅，直煮得暖意融融，任屋外雨雪纷飞，屋内却热气腾腾，温暖异常。煮锅一份包括一段10公分左右的肥肠、一只大丸子和一片酱豆腐，不够再要，还可以单挑想吃的东西，既实惠又方便。有的煮锅店家同时配上几种美味凉拌或现成小菜，如花生米、香肠、泡菜之类，更吸引人。以煮锅宴客，做东之人花钱不多，却又不失体面，被请之人酒足饭饱，大快朵颐。特别是当寒风剌骨、大雪纷飞之时，邀几位知已，围坐锅旁，来一壶白酒，边吃边饮，十分惬意快活。

　　曾有民谣道：

　　名吃煮锅味道鲜，经济好吃多方便，

　　勺勺汤儿天上味，样样品种月中鲜，

　　数九严冬尤爱吃，雪飘三日不知寒。

　　1993年，著名导演张艺谋，率领葛优、巩俐等来周村大街拍《活着》，一住就是七个多月，经常在这里吃“丁家煮锅＂。称赞“丁家煮锅＂是江北第一家。

　　周村大酥烧饼

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　　周村大酥烧饼历史悠久，向以薄、香、酥、脆著称。

　　大约在明朝中叶，周村贾0集，各种小吃应时而生，一种上贴烘烤胡饼（原烧饼的一种）的“胡饼炉”传入周村。

　　饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点，采用上贴烘烤胡饼的方法，创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄，正面贴满麻仁，背面部布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。

　　烧饼有咸、甜两味，可久藏而不变质。1880年后，“聚合斋”烧饼老店，首先启用纸包装，沿袭至今。

　　周村大酥烧饼用料简单，只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可。但其加工有其独特要求，配方、延展成型和烘烤是产品成败的关键，核心又在于一个“烤”字。

　　烤主要在看“火候”的工夫上，所谓“三分案子七分火”，即是说非是名将高手，烧饼质量难保上乘。

　　清末皇室曾屡次调贡周村烧饼。

　　当时山东省有名商号“八大样”也专门订购周村大酥烧饼成箱发往埠外作为馈送佳品。1951年时，周村人民曾以周村烧饼为礼品慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。

　　1983年周村食品厂生产的周村牌大酥烧饼被商业部评为名优产品，列为全省名吃之一。

　　周村大酥烧饼

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　　周村大酥烧饼历史悠久，向以薄、香、酥、脆著称。

　　大约在明朝中叶，周村贾0集，各种小吃应时而生，一种上贴烘烤胡饼（原烧饼的一种）的“胡饼炉”传入周村。

　　饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点，采用上贴烘烤胡饼的方法，创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄，正面贴满麻仁，背面部布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。

　　烧饼有咸、甜两味，可久藏而不变质。1880年后，“聚合斋”烧饼老店，首先启用纸包装，沿袭至今。

　　周村大酥烧饼用料简单，只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可。但其加工有其独特要求，配方、延展成型和烘烤是产品成败的关键，核心又在于一个“烤”字。

　　烤主要在看“火候”的工夫上，所谓“三分案子七分火”，即是说非是名将高手，烧饼质量难保上乘。

　　清末皇室曾屡次调贡周村烧饼。

　　当时山东省有名商号“八大样”也专门订购周村大酥烧饼成箱发往埠外作为馈送佳品。1951年时，周村人民曾以周村烧饼为礼品慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。

　　1983年周村食品厂生产的周村牌大酥烧饼被商业部评为名优产品，列为全省名吃之一。

淄博潭溪山一日游

　　早上集合出发赴游览【潭溪山景区】，进入潭溪山，俨然步入一个童话世界，整个山谷被形态万千的冰瀑和光滑如丝的巨大湖面装扮得圣洁无比。沿一条木栈道向上攀登，一座大型水库挡住了去路。水库湖面冰封如镜，一条木船被冰封湖心，船上身着彩衣的“游人”让湖面变得生动起来。以水库为核心，形态各异的大小冰瀑装点着潭溪山每个角落。游客可根据自身身体情况自费体验世界第一无背索斜拉弧形玻璃桥！桥面在海拔800米高空成功架设完成。潭溪山观景塔及玻璃步行桥项目包括观光电梯和悬崖玻璃桥两部分。

　　其中，观光电梯总高度为106.7米，行程高度110米，运行时速最高2.5米/秒，潭溪山玻璃栈桥，综合体项目位于景区海拔638米-668米处，项目包括，无背索斜拉弧形玻璃栈桥，高空中的一道靓丽风景线；高空悬崖观光电梯，让你体验极速到达山顶的畅快！潭溪山无背索斜拉弧形玻璃栈桥是世界首例无背索斜拉式弧形玻璃桥，桥面总长度为126米，横跨悬崖之间，瀑布临桥倾泻，可被誉为“齐鲁空中走廊”。

　　旅游须知

　　1、注意安全，听从安排，跟随导游进行游览，不要擅自离队，登山时不能只看美景，要注意脚下，拍照时不要越过危险警告标志，如身体不适，及时提出，适当休息；

　　2、游客参团前应如实告知身体健康情况及患病史，在确定身体健康能够出行的情况下方可参团；如70岁以上客人参团，须由家人子女在了解行程后，在确保参团者身体健康的情况下方可签合同参团，并确保至少有一名身体健康、年龄在18-55岁间家人陪同照顾；未成年人需由监护人陪同方可参团；

　　3、旅游活动及自由活动期间,请妥善保管好行李物品，贵重物品随身携带;入住酒店期间，遵守酒店规章制度；因自身原因造成的财产损失旅行社仅协助报案或寻找等相应措施，不承担赔偿及相关责任；

　　4、尽量不在景区内选购物品，谨防上当受骗，必免引起纠纷。

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