潍坊最出名的美食小吃街

　　潍坊美食小吃景芝神酿

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　　景芝神酿是山东省潍坊市安丘市的特产。景芝神酿有闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点。景芝神酿获地理标志保护产品。

　　景芝酒业从1957年在中华老字号景芝白乾中发现“芝麻香”因子后，投入大量的人力、物力、财力展开科研攻关，经反复实验，总结出了芝麻香型白酒的工艺特点。成功开发出景芝神酿。景芝神酿是建国来创造的两个新香型白酒之一，2006年被商务部和中国酿酒工业协会确定为“ 中国白酒芝麻香型代表”。

　　景芝神酿。它以优质高粱、小麦为主要原料，加适量麸皮，泥底砖池，清蒸续渣，量质分级，长期储存，科学勾兑。具有“四高一长”的特点，即高氮配料，高温曲与强化菌混合使用，高温堆积，高温入池发酵，贮酒时间长。此酒集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华，融合大曲，麸曲酒之优点，多种微生物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点，具有三香：“闻着香，入口香，回味香”，三正：“酒体正、酒味正、酒香正”。特别是温度在20℃左右时品味，其芝麻香味更加突出。

　　根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对景芝神酿地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准景芝神酿为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　（一）保护范围。

　　景芝神酿地理标志产品保护范围以山东省安丘市人民政府《关于申请给予景芝神酿酒地理标志产品保护的函》（安政请字〔2007〕10号）提出的范围为准，为山东省安丘市景芝镇现辖行政区域。

　　（二）专用标志使用。

　　景芝神酿地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省安丘市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　（三）景芝神酿质量技术要求

　　（一）原料。

　　1. 高梁：符合GB/T 8231的规定，容重≥720g/L，要求籽粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀，杂质少。

　　2. 小麦：符合GB 1351的规定，容重≥730g/L，要求籽粒饱满，无霉变，无异味，无虫蛀， 杂质少。

　　3. 麸皮：利用符合GB 1351规定的优质小麦加工而成，要求新鲜、片大，均匀疏松、无霉变、无异味、无杂质。

　　4. 酿造用水：符合 GB 5749的规定，取自景芝镇保护范围内的地下水。

　　（二）糖化发酵剂。

　　1. 大曲: 以小麦为原料，经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保护地域范围内特定的自然菌群制成的中、高温曲。生产用的大曲贮存期应不少于三个月。

　　2. 麸曲：以麸皮为主要原料，接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g。

　　3. 生香酵母：以麸皮为主要原料，接入景芝神酿生香酵母混合培养而成。要求细胞数≥6亿/g，芽生率≥12％。

　　（三）生产工艺要求。

　　1. 生产工艺流程：

　　原料→粉碎→润料→蒸料→配料→通风晾米查→加曲加浆→高温堆积→入池发酵→出池→蒸馏→原酒入库→贮存→勾调→包装→成品

　　2. 生产工艺要点：

　　“景芝神酿”酒的酿制，是以高粱、小麦、麸皮（配比为8：1.5：0.5）为主料，以大曲、麸曲、生香酵母（配比为1：2：1）等为糖化发酵剂，以泥底砖窖为发酵容器，采用清蒸续米查、高温堆积（温度45℃至50℃）、高温发酵等工艺，发酵温度40℃以上，发酵周期30至50天。发酵期满后，出窖酒醅分层蒸馏，量质摘酒，分级入库，陶坛贮存，酒龄三年以上，经勾调、包装出厂。

　　（四）质量特色。

　　1. 感官要求：

　　项 目

　　要 求

　　53%vol、62%vol

　　42%vol 、46%vol、49%vol

　　38%vol

　　色 泽

　　无色（或微黄）、清亮透明、无悬浮物、无沉淀

　　香 气

　　幽雅纯正、芝麻香突出

　　幽雅纯正、芝麻香显著

　　幽雅纯正、芝麻香明显

　　口 味

　　醇厚细腻、丰满谐调、回味怡畅

　　醇厚细腻、香味谐调、余味悠长

　　醇和细腻、香味谐调、

　　余味较长

　　风 格

　　具有本品独特的风格

　　2. 理化指标：

　　项 目

　　要 求

　　酒精度%vol

　　53、62

　　42 、46、49

　　38

　　总酸（以乙酸计） g / L ≥

　　0.8

　　0.7

　　0.6

　　总酯（以乙酸乙酯计） g / L ≥

　　2.7

　　2.3

　　2.0

　　乙酸乙酯 g / L ≥

　　0.8

　　0.7

　　0.6

　　己酸乙酯 g / L

　　0.1－1.0

　　3-甲硫基丙醇 mg / L ≥

　　0.6

　　0.5

　　0.4

　　固型物 g / L ≤

　　0.8

　　0.7

　　0.6

　　注: 酒精度允许误差为±1.0%vol。

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　潍坊美食小吃三八全鸡

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　　三八全鸡是山东省潍坊市昌乐县的特色美食。“三八全鸡”用料考究，制作精细，入口细嫩，回味无穷，是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴，汤肉全食，兼有防病治病，强身健体的特殊功效。

　　“中华老字号”三八全鸡店，位于潍昌路北侧，东距国际风筝都潍坊市20千米，西距昌乐县城3千米，背靠广袤富庶的昌潍大平原，胶济铁路、济青高速公路横贯东西，面对孤山主峰1.5千米，周围果园环绕，绿树成荫。

　　“三八全鸡”系该店总经理刘玉芬在继承祖传工艺的基础上，结合营养学、美食的新理念，精心研制而成的。该产品选用优质笨公鸡为主料，无污染、无公害，再配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十几种辅料精制而成，自1993年面世以来，经过十多年的不断创新，现已成为远近闻名的地方名吃，已连续两届被认定为“潍坊名吃”，2004年又被认定为“昌乐名吃”；2001年推出的高科技产品“三八全鸡”真空包装，当年即获“世界蓝天杯”金奖；“三八全鸡店”于1999年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”荣誉称号，2005年又被评为昌乐县“十佳饭店”；总经理刘玉芬同志1999年被昌乐县妇联授予“巾帼文明“示范岗称号。

　　鸡为雉科动物，鸡肉鲜嫩味美，营养丰富，素为人们所喜食，清代袁枚赞之：“鸡功最巨，诸菜赖之。”从药用方面来看，鸡肉性味甘平，微温。入脾、胃经，具有温中益气，滋养五脏，补精填髓，固胎利产之功能。《随息居饮食谱》认为：“鸡，甘温。补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。”从营养学成分看，鸡肉是老年人和心血管病患者的理想食品，每10克中含蛋白质23.3克，约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍，含脂肪酸约为1.2克，是牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49，且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸；此外，还含有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡为菜，营养丰富，味美可口，确为百菜之首。

　　八角、桂皮、砂仁、枸杞等中草药，据医学典籍介绍，具有调味，解痉镇痛，健胃祛风，强心利尿，补肾益精，养肝明目，清除肠道积滞，促进消化的作用，与鸡同食，风味独特，功效显著。

　　潍坊美食小吃寺头山楂

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　　寺头山楂是山东省潍坊市临朐县寺头镇的特产。寺头山楂的主要品种是敝口和大金星，与其它山楂相比具有：果实个头大，果色大红艳丽，果面全红光滑，果点均匀，金点闪烁，外观漂亮。寺头山楂获国家地理标志证明商标。

　　一百多年以来寺头果农多以当地生长的野生山楂树所产的种子育苗，从优质品种上采集接穗嫁接成树，以传统的农艺方法和新兴的绿色食品标准管理山楂园，生产出了优质的山楂，远销到县外、省外甚至国外。

　　优质的山楂换来可观的效益，寺头山楂种植规模不断扩大。据《临朐县志》记载1980年临朐县决定在寺头等公社48个大队建设3万亩山楂基地。1985年在山东省山楂良种品质鉴定会上临朐敞口被评为第一名，1986年临朐县3万亩山楂基地被国家财政部和农牧渔业部定为山楂生产基地县。

　　寺头山楂或生食，果实个大，果色大红艳丽，果肉散布金星果点，果肉粉红色，果味甜酸，芳香爽口。或入药，切片制干色泽鲜艳，被誉为“桃花植片”是传统的出口畅销产品。或藏加工，耐运，供应全年市场，山楂果可制成罐头、山楂果脯、山楂片、山楂酒、山楂汁、山楂烤片等等，其加工产品行销国内外。

　　同时，以临朐县相亮山楂专业合作社理事长马相亮为代表的一批集山楂种植、贮藏加工、销售于一体的企业家迅速崛起，带动了山楂产业的发展。每到秋季山楂的丰收季节，果农忙于收摘销售，当地合作社忙于收贮，来自北京、山西、上海、宁夏、东三省等地的客商云集寺头，山楂园，集市及道路两旁，企业冷库，到处是山楂红艳飘香，车水马龙，一派繁忙景象。

　　二、寺头山楂的特定品质和治疗保健作用

　　寺头山楂的主要品种是敝口和大金星，与其它山楂相比具有：果实个头大，果色大红艳丽，果面全红光滑，果点均匀，金点闪烁，外观漂亮。果实切面果肉浅粉红色或果肉白色而散生红色条纹，肉质细密，令好生食者多生偏爱之心，果味甜酸，芳香爽口，食后胃口大开，回味无穷。果实细硬，耐耐运，深受加工企业的欢迎。最可贵之处是它营养丰富，营养特色鲜明。据测定它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、纤维素和磷、钾、钙、铁、锌等营养成分。尤其突出的是它富含维生素C，每百克山楂含Vc89毫克仅次于鲜枣、猕猴桃排水果第三位；每百克山楂含钙85毫克，仅次于橄榄列第二位；山楂蛋白质及氨基酸含量是苹果的17倍位居水果前列；山楂维生素含量位列水果之冠。

　　中医以山楂入药，始见于唐代，《新修本草》载其味甘酸性微温，入脾、胃、肝三经，可消食化积，活血化瘀，主治肉食积滞、脘腹胀满，腹疼泻泄，以及产后瘀血引起的小腹痛、疝气偏坠、胀痛等症。山楂中果胶含量居水果之冠，果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可以从人体内带走一半的放射性元素—锶、钴、钯等。山楂中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素、牡荆素等物质能阻断并减少白由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中所含的三萜类物质，具有改善心脏机能，软化血管降低血压的作用。另外，山楂中所含的有机酸和粗纤维，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，可以助消化、增食欲、消积食、促排泄。

　　三、寺头山楂的品质特性与地理环境及生产管理的关系

　　寺头山楂品质优良，外观好，口感好，耐贮运，营养丰富，除种植优质品种外，寺头山楂还有其特定的质量成因，主要是以下几个方面：

　　寺头山楂的地理坐标为地跨东经118。26？至118。30？，北纬36。21？至36。25？之间。区域内地处临朐县第一高山沂山（海拔1032米）西北麓，临朐县第二高山嵩山（海拔760米）南麓，境内地貌奇异，地势东西高中部低。境内多分布因沂山、嵩山隆起而形成的低凹断裂带，从而形成了河流众多（主要河流36条），水系环绕，土质优良营养丰富的特点。寺头山楂种植基地多分布在这些区域内，其海拔在200—400米之间，年均降雨量690毫米，年平均气温12.4℃，80%的保证率积温，无霜期191天，早晨升温快，晚上降温快，昼夜温差大，形成了半湿润温凉农业气候区，光照资源比较丰富，年日照时数为2558小时。这就促成了寺头山楂个头大，红色足，甜酸适口，营养丰富的特有品质。

　　寺头山楂种植区域内成土岩石有花岗石、石灰岩、片麻岩、玄武岩、砂砾岩等，岩石风化较好，土层下多有疏松母质。山楂种植基地土体类型以棕壤为主，土质多为砂壤土，土层厚，颗粒粗润疏松，空隙大，通透性好。土壤和灌溉水中富含钾、氮、磷等大量元素和镁、钙、铁等微量元素。土壤中有机质含量为1.56%，全氮为0.12%，全磷为0.05%，速效钾达131PPm。良好的土壤类型和结构特点以及丰富的土壤养分满足了山楂树体及果实生长的需要，有利于寺头山楂优质特性的形成。

　　寺头山楂种植区域内山清水秀，空气清新，植物种类繁多，植被丰富，山林茂密，其中沂山森林覆盖率达99.6%，嵩山森林覆盖率达95%，寺头全镇森林覆盖率达49.2%。寺头山楂种植区域远离工业，没有“三废”污染。区域内养殖业发达，农家肥资源丰富，果农多年来就有施足有机肥的习惯，减少了化学肥料的施用。临朐县相亮山楂专业合作社和山楂种植大户多年来就致力于绿色食品山楂的种植生产，按照绿色食品的国家标准要求，严格控制化肥农药的使用，所产山楂和其种植区域内的土、水、气经中国绿色食品发展认证中心和山东省农科院等单位检验，完全符合绿色食品标准通过了中国绿色食品发展认证中心的绿色食品基地认定和产品认证，于2010年获得绿色食品证书。“寺头山楂”2011年12月获得国家地理标志证明商标，2013年1月获得国家有机食品转换认证。

　　四、寺头山楂的区域范围

　　寺头山楂的地理位置分布于东经118。26？至118。30？，北纬36。21？至36。25？为中心区域的寺头镇行政区内。具体包括寺头村、河口村、季家庄村、杨庄村、杨柳寨村、土门村、新台村、王庄村、孙家庄村、箕子山村、吕匣村、洛庄村、玉兔埠村、青崖村、福泉村、东峪村、宫家庄村、丹崮村、河庄村、石佛村、南西安村、桃花村、于家庄村、石家河村、大崮东村、张家庄村、冕崮前村、柳子村、老庄子村、鹿皋村、瑞庄村、崮山村、桥沟村、黄山村34个行政村。

　　五、寺头山楂的发展现状

　　寺头山楂种植历史久远，种植基地的发展也有30多年的历史，为山楂种植管理、贮藏、加工和销售打下了良好的基础。

　　寺头山楂现有种植面积15000亩，2010年产山楂30000吨，实现产值5000万元。全镇现有冷风库20座，储存能力达10000吨，2010年外储10000吨。全镇现有山楂专业合作社6家，销售企业20多家。全镇现有山楂注册商标2个，绿色食品认证1个。今年寺头山楂的产销形势总的是好的，但随着一批山楂幼园的陆续进入盛果期和山楂产量的不断提高，寺头山楂的弱势日益凸显：如品牌不够强，影响力不够大；重种植，轻加工，加工企业少，附加值低；销售力量仍然比较薄弱等等，“山楂卖难”果农效益降低的隐忧，逐渐显现。为此，镇党委政府高度重视，引导成立了以临朐县相亮山楂专业合作社为主的临朐县寺头山楂协会。该协会由临朐县相亮山楂专业合作社、临朐县寺头镇农业综合服务中心、临朐县永诚山楂专业合作社和临朐县康华山楂专业合作社发起，有67户山楂种植大户入会，旨在遵循“民办、民管、民受益”的原则，加强寺头山楂的品牌建设，协调山楂种植生产储藏加工销售等方面的联系，维护会员的权益，促进寺头山楂加工水平的大幅度提高，促进寺头山楂产业的健康发展，为促进全镇农业发展和农民增收做出积极贡献。

潍坊青州二日游

　　早上集合出发赴青州（指定地点沿途接人），抵达后游览热播电视剧《红高粱》外景取景地--【井塘古村】这里青山叠翠，溪水潺潺，石屋林立。建于明代，历经500多年风雨的古村落。一座座用石头精工而造的石屋依着海拔约300米高的山体建造而成，整个村里的道路均是用青石板铺成，古井、古塘、古庙、古石桥、古戏台、古石屋……远离城市的喧嚣，触摸历史的久远，回归心灵的平静。

　　后游览赴著名的【青州古城】全国“历史文化名街”。是回族居住最集中的街道之一。民族特色浓郁。古街一直保持原有历史格局，老店铺、青砖小瓦，古式木质板门，依稀可见当年商贾云集、游人如织的繁华。

　　游览【青州宋城】，以万年桥为中心，将按照《清明上河图》中的内容和建筑风格，在南阳河上一公里余长的“宋城”范围内，恢复历史上的虹桥、表海亭、归来堂、商业店铺、风俗表演等场所，充分展示宋朝辉煌的文化和民风习俗。游览结束后入住酒店。

　　早餐后，游览国家4A级旅游区、素有“鲁中名山”之称的【云门山风景区】，平原拔笏，松荫盖足，山虽不高而有千仞之势。主峰大云顶，有洞如门，高阔过丈，南北相通，远望如明镜高悬，夏秋时节，云雾缭绕，穿洞而过，如滚滚波涛，将山顶庙宇托于其上，若隐若现，虚无缥缈，宛若仙境，蔚为壮观，谓之“云门仙境”。

　　后参观【青州市博物馆】。它收藏文物之丰富和品类之珍贵，在中国同级博物馆中名列前茅。馆内现存文物已达两万件，是中国规模最大、收藏文物最多、门类最全的县级博物馆，有“小大博物馆”之称。游览结束后乘车返回青岛，（指定地点沿途送人）。

　　旅游须知

　　1、注意安全，听从安排，跟随导游进行游览，不要擅自离队，登山时不能只看美景，要注意脚下，拍照时不要越过危险警告标志，如身体不适，及时提出，适当休息；

　　2、游客参团前应如实告知身体健康情况及患病史，在确定身体健康能够出行的情况下方可参团；如70岁以上客人参团，须由家人子女在了解行程后，在确保参团者身体健康的情况下方可签合同参团，并确保至少有一名身体健康、年龄在18-55岁间家人陪同照顾；未成年人需由监护人陪同方可参团；

　　3、旅游活动及自由活动期间,请妥善保管好行李物品，贵重物品随身携带;入住酒店期间，遵守酒店规章制度；因自身原因造成的财产损失旅行社仅协助报案或寻找等相应措施，不承担赔偿及相关责任；

　　4、尽量不在景区内选购物品，谨防上当受骗，必免引起纠纷。

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