东营本地美食介绍

　　东营美食小吃广饶花官大蒜

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　　广饶花官大蒜是山东省东营市广饶县花官镇的特产。花官镇拥有得天独厚的富硒土壤资源，大蒜蒜头中硒的含量达到每公斤85微克，是其它地区同类产品的6倍－8倍。广饶县花官镇生产的大蒜具有显著富硒效果，是天然的富硒农产品。花官大蒜被检验为无公害产品、被评为“中国国际农业博览会”优质产品。

　　广饶县花官镇特定的生态气候、富硒盐碱的土质等自然环境，以及长期的人为定向培育，形成了花官大蒜、蒜薹的独特品质。花官镇围绕“基地规模化、产业特色化、生产标准化、产品品牌化”的目标，调整优化农业产业结构，积极培育发展大蒜优势特色产业，从种植、管理、收获到加工、储藏、销售等各个环节，提供全方位优质服务。在国家工商总局注册了“花官”牌大蒜、蒜薹商标，先后培育各类合作组织23家、大蒜加工储藏企业近百家，大蒜种植面积常年稳定在7万亩左右。

　　花官注重大蒜品种的实验改良，通过与高等院校联合成立大蒜研究所，设立万亩大蒜种植示范基地，研制开发培育大蒜新品种，推广普及地膜覆盖、提纯复壮、配方施肥、脱毒快繁等新技术，确保栽种、管理、收获、加工等各个环节严格按照标准化、科学化组织实施，有效地提高了大蒜质量。在中国蔬菜展销会上，花官大蒜名列全国质量榜首，创出了“花官”、“黄河口”两个品牌，吸引了来自天津、江苏、仓山、寿光等产蒜区的客户纷纷到花官高价收购蒜薹。

　　如今的花官镇，成了名副其实的“大蒜之乡”，花官大蒜的品牌在市场上牢牢站稳了脚跟，花官大蒜为花官人带来了巨大经济效益。今年，花官乡大蒜种植基地达7万亩，种植面积已占全乡耕地面积的八成以上，蒜薹产量达4550万公斤，蒜头产量达6万吨，仅大蒜一项产值就达1.6亿多元。看着蒜乡的“绿条”变成了“金条”，蒜头变成了“金疙瘩”，花官乡百姓真是喜不胜收。

　　花官大蒜为地理标志证明商标。

　　孤岛鲜鱼汤

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　　孤岛鲜鱼汤，因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名。现在，在孤岛经营鲜鱼汤的不少于几百家，来这里品尝鲜鱼汤的人是车水马龙，门庭若市，给孤岛增添了一道亮丽的风景线。

　　这鲜鱼汤的背后，还有这样一个故事。薛仁贵征东途径此地，天气炎热，黄河水急，后有追兵，河上无船无桥，被困三天，在这芦苇丛生，红柳遍地，人烟稀少的地方，渡河成了天方夜潭。

　　这天正值黄昏，薛仁贵独自一人朝南走去，也不知走了多远，眼前出现了一座茅舍，烟囱里正冒着烟，再走近一点，一股鲜鱼的香味扑鼻而来。屋内已是掌灯时分，薛仁贵来到门口，看到屋内有两个人影晃动，再细看是两位老人，便彬彬有礼的对两位老人说，大爷大娘可好。

　　男长者听到屋外有人说话，便走了出来，一看是位将军，便让座屋内。这时鲜鱼已经炖好了，老者知道将军没吃饭，便盛上一碗端给了薛仁贵。

　　薛仁贵肚内空空，饥肠辘辘，也不推辞便吃了起来，又香又嫩的鱼不多时就吃完了，老者又给盛了一碗，两碗鱼汤下肚，才想起渡河之事。老者出谋划策，薛仁贵感谢万分，问及姓名，告别老者，回到营房。

　　第四天分别找来渡船，连成浮桥，渡过黄河，征东胜利，开宴庆功，专门做了鲜鱼汤，百官朝贺，连口称赞。事后，薛仁贵派专人为老者送来银两，再次感谢。

　　从此，鲜鱼汤便在黄河口流传开来。

　　因薛仁贵喝的是王姓老人做的鲜鱼汤，现在仍以王姓的鲜鱼汤为正宗。

　　山东菜肉丸

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　　山东菜肉丸质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。

　　特点：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全

　　食品原料

　　原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。

　　鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。

　　制作过程

　　将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。20克切成3厘米长的段。

　　取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。

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