潍坊网红美食小吃介绍

　　潍坊美食小吃高密石磨火烧

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　　高密石磨火烧是山东省潍坊市高密市的特产。高密石磨火烧中韧而不硬、发而不暄，咀嚼略带麦香固有的原汁甜味，可“十里闻香”。

　　火烧，扁圆如烧饼，分为火烧(无馅)与肉火烧，但胶东半岛的火烧均为无馅火烧，石磨火烧是咱山东高密有名的传统食品，因其独特的味道深受大众喜爱。其中，最著名的就是姚哥庄的“石磨”牌火烧。据了解，高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。

　　据了解，正宗的石磨火烧制作十分考究，不省任何一道工序，首先采用了纯天然优质小麦。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制，掌握好火候，做出的火烧：个大、口感好、面实、味香、嚼着脆，内中韧而不硬，嚼起来略带甜味，刚出炉的火烧“十里能闻其香”。

　　高密火烧最传统的吃法有三种，热吃筋道香甜，凉吃越嚼越香，还可以切成片或掰成块，用各种菜下着吃，这是高密有名的“烩火烧”，既有营养又好吃。而且，在高密的羊肉泡馍一般泡的就是火烧，可说吃法百变多样。

　　外酥内软、香甜可口的高密石磨火烧多次被各级政府表彰。记者了解到，自1996年注册“石磨”牌商标以来，997年便被潍坊市委、市政府认证为“潍坊名吃”，2008年被山东省政府认证为“山东名吃”。为此，各新闻媒体作了报道。据了解，石磨火烧曾多次被人民日报、中央农科频道、山东电视台等多家新闻媒体报道过，深受消费者的喜爱，时常出现供不应求的局面，是广大消费者馈送亲朋好友的理想食品。

　　潍坊美食小吃临朐酱菜

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　　临朐酱菜是山东省潍坊市临朐县柳山镇的特产。柳山酱菜生产已有六十年的历史了, 所腌制酱菜别有风味，受到消费者的喜爱。临朐酱菜获国家地理标志证明商标。

　　柳山酱菜由来已久，始产于清朝初年，以风味独特而著称。它是以优质面酱腌制的各种咸菜为主要原料，精配调味品、佐料精制而成，主要有韭花酱、辣酱、酱茄子、酱蒜、酱黄瓜、酱花生、酱佛手瓜、香椿等几十个品种，香、甜、酸、辣，风味各异。“花蕾牌”酱油、醋，选用优质面酱、麸皮、豆饼，运用传统的酿造工艺精制而成，产品不添加任何化学成份，质地纯正，味道鲜美，具有鲜明的地方风味。柳山酱菜业在规模和产品品种方面都有了较快发展，到2008年，全镇共有酱菜生产企业15家，小型加工点56个，从业及营销人员1200多人，产品已发展到6大系列，80多个品种，远销济南、青岛、淄博、潍坊等十几个大中城市，现年产酱菜、调味品达8万箱，酱油、醋120万公斤，各种黄酒100万公斤，酱咸菜500多吨。

　　柳山酱菜龙头企业鑫鑫酿造厂，位于柳山镇政府驻地，紧靠冶伦公路，占地12亩，工人40名，固定资产150万元，主要生产“吉山”牌各种酱菜，辅以生产酱油、醋、黄酒和调料品，现年产各种酱菜5万公斤，高档包瓜菜5000多箱，酱油、醋、黄酒等10万多公斤，该企业产品质量好、价格低，远销多个城市。

　　2012年，经国家工商总局商标局认定，“临朐酱菜”荣获中国国家地理标志证明商标。

　　潍坊美食小吃寺头山楂

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　　寺头山楂是山东省潍坊市临朐县寺头镇的特产。寺头山楂的主要品种是敝口和大金星，与其它山楂相比具有：果实个头大，果色大红艳丽，果面全红光滑，果点均匀，金点闪烁，外观漂亮。寺头山楂获国家地理标志证明商标。

　　一百多年以来寺头果农多以当地生长的野生山楂树所产的种子育苗，从优质品种上采集接穗嫁接成树，以传统的农艺方法和新兴的绿色食品标准管理山楂园，生产出了优质的山楂，远销到县外、省外甚至国外。

　　优质的山楂换来可观的效益，寺头山楂种植规模不断扩大。据《临朐县志》记载1980年临朐县决定在寺头等公社48个大队建设3万亩山楂基地。1985年在山东省山楂良种品质鉴定会上临朐敞口被评为第一名，1986年临朐县3万亩山楂基地被国家财政部和农牧渔业部定为山楂生产基地县。

　　寺头山楂或生食，果实个大，果色大红艳丽，果肉散布金星果点，果肉粉红色，果味甜酸，芳香爽口。或入药，切片制干色泽鲜艳，被誉为“桃花植片”是传统的出口畅销产品。或藏加工，耐运，供应全年市场，山楂果可制成罐头、山楂果脯、山楂片、山楂酒、山楂汁、山楂烤片等等，其加工产品行销国内外。

　　同时，以临朐县相亮山楂专业合作社理事长马相亮为代表的一批集山楂种植、贮藏加工、销售于一体的企业家迅速崛起，带动了山楂产业的发展。每到秋季山楂的丰收季节，果农忙于收摘销售，当地合作社忙于收贮，来自北京、山西、上海、宁夏、东三省等地的客商云集寺头，山楂园，集市及道路两旁，企业冷库，到处是山楂红艳飘香，车水马龙，一派繁忙景象。

　　二、寺头山楂的特定品质和治疗保健作用

　　寺头山楂的主要品种是敝口和大金星，与其它山楂相比具有：果实个头大，果色大红艳丽，果面全红光滑，果点均匀，金点闪烁，外观漂亮。果实切面果肉浅粉红色或果肉白色而散生红色条纹，肉质细密，令好生食者多生偏爱之心，果味甜酸，芳香爽口，食后胃口大开，回味无穷。果实细硬，耐耐运，深受加工企业的欢迎。最可贵之处是它营养丰富，营养特色鲜明。据测定它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、纤维素和磷、钾、钙、铁、锌等营养成分。尤其突出的是它富含维生素C，每百克山楂含Vc89毫克仅次于鲜枣、猕猴桃排水果第三位；每百克山楂含钙85毫克，仅次于橄榄列第二位；山楂蛋白质及氨基酸含量是苹果的17倍位居水果前列；山楂维生素含量位列水果之冠。

　　中医以山楂入药，始见于唐代，《新修本草》载其味甘酸性微温，入脾、胃、肝三经，可消食化积，活血化瘀，主治肉食积滞、脘腹胀满，腹疼泻泄，以及产后瘀血引起的小腹痛、疝气偏坠、胀痛等症。山楂中果胶含量居水果之冠，果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可以从人体内带走一半的放射性元素—锶、钴、钯等。山楂中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素、牡荆素等物质能阻断并减少白由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中所含的三萜类物质，具有改善心脏机能，软化血管降低血压的作用。另外，山楂中所含的有机酸和粗纤维，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，可以助消化、增食欲、消积食、促排泄。

　　三、寺头山楂的品质特性与地理环境及生产管理的关系

　　寺头山楂品质优良，外观好，口感好，耐贮运，营养丰富，除种植优质品种外，寺头山楂还有其特定的质量成因，主要是以下几个方面：

　　寺头山楂的地理坐标为地跨东经118。26？至118。30？，北纬36。21？至36。25？之间。区域内地处临朐县第一高山沂山（海拔1032米）西北麓，临朐县第二高山嵩山（海拔760米）南麓，境内地貌奇异，地势东西高中部低。境内多分布因沂山、嵩山隆起而形成的低凹断裂带，从而形成了河流众多（主要河流36条），水系环绕，土质优良营养丰富的特点。寺头山楂种植基地多分布在这些区域内，其海拔在200—400米之间，年均降雨量690毫米，年平均气温12.4℃，80%的保证率积温，无霜期191天，早晨升温快，晚上降温快，昼夜温差大，形成了半湿润温凉农业气候区，光照资源比较丰富，年日照时数为2558小时。这就促成了寺头山楂个头大，红色足，甜酸适口，营养丰富的特有品质。

　　寺头山楂种植区域内成土岩石有花岗石、石灰岩、片麻岩、玄武岩、砂砾岩等，岩石风化较好，土层下多有疏松母质。山楂种植基地土体类型以棕壤为主，土质多为砂壤土，土层厚，颗粒粗润疏松，空隙大，通透性好。土壤和灌溉水中富含钾、氮、磷等大量元素和镁、钙、铁等微量元素。土壤中有机质含量为1.56%，全氮为0.12%，全磷为0.05%，速效钾达131PPm。良好的土壤类型和结构特点以及丰富的土壤养分满足了山楂树体及果实生长的需要，有利于寺头山楂优质特性的形成。

　　寺头山楂种植区域内山清水秀，空气清新，植物种类繁多，植被丰富，山林茂密，其中沂山森林覆盖率达99.6%，嵩山森林覆盖率达95%，寺头全镇森林覆盖率达49.2%。寺头山楂种植区域远离工业，没有“三废”污染。区域内养殖业发达，农家肥资源丰富，果农多年来就有施足有机肥的习惯，减少了化学肥料的施用。临朐县相亮山楂专业合作社和山楂种植大户多年来就致力于绿色食品山楂的种植生产，按照绿色食品的国家标准要求，严格控制化肥农药的使用，所产山楂和其种植区域内的土、水、气经中国绿色食品发展认证中心和山东省农科院等单位检验，完全符合绿色食品标准通过了中国绿色食品发展认证中心的绿色食品基地认定和产品认证，于2010年获得绿色食品证书。“寺头山楂”2011年12月获得国家地理标志证明商标，2013年1月获得国家有机食品转换认证。

　　四、寺头山楂的区域范围

　　寺头山楂的地理位置分布于东经118。26？至118。30？，北纬36。21？至36。25？为中心区域的寺头镇行政区内。具体包括寺头村、河口村、季家庄村、杨庄村、杨柳寨村、土门村、新台村、王庄村、孙家庄村、箕子山村、吕匣村、洛庄村、玉兔埠村、青崖村、福泉村、东峪村、宫家庄村、丹崮村、河庄村、石佛村、南西安村、桃花村、于家庄村、石家河村、大崮东村、张家庄村、冕崮前村、柳子村、老庄子村、鹿皋村、瑞庄村、崮山村、桥沟村、黄山村34个行政村。

　　五、寺头山楂的发展现状

　　寺头山楂种植历史久远，种植基地的发展也有30多年的历史，为山楂种植管理、贮藏、加工和销售打下了良好的基础。

　　寺头山楂现有种植面积15000亩，2010年产山楂30000吨，实现产值5000万元。全镇现有冷风库20座，储存能力达10000吨，2010年外储10000吨。全镇现有山楂专业合作社6家，销售企业20多家。全镇现有山楂注册商标2个，绿色食品认证1个。今年寺头山楂的产销形势总的是好的，但随着一批山楂幼园的陆续进入盛果期和山楂产量的不断提高，寺头山楂的弱势日益凸显：如品牌不够强，影响力不够大；重种植，轻加工，加工企业少，附加值低；销售力量仍然比较薄弱等等，“山楂卖难”果农效益降低的隐忧，逐渐显现。为此，镇党委政府高度重视，引导成立了以临朐县相亮山楂专业合作社为主的临朐县寺头山楂协会。该协会由临朐县相亮山楂专业合作社、临朐县寺头镇农业综合服务中心、临朐县永诚山楂专业合作社和临朐县康华山楂专业合作社发起，有67户山楂种植大户入会，旨在遵循“民办、民管、民受益”的原则，加强寺头山楂的品牌建设，协调山楂种植生产储藏加工销售等方面的联系，维护会员的权益，促进寺头山楂加工水平的大幅度提高，促进寺头山楂产业的健康发展，为促进全镇农业发展和农民增收做出积极贡献。

　　潍坊一日游（人文、民俗）

　　潍坊景点介绍：潍坊十笏园（6月1日-9月30日8:30-17:30，10月1日-次年5月31日8:30-17:00。）-潍坊风筝博物馆（周二-周日9:00-17:00（闭馆前半小时停止入场）；周一闭馆（国家法定节假日除外）。）-杨家埠民间艺术大观园（夏令（4月1日-10月31日）8:00-18:00；冬令（11月1日-次年3月31日）8:00-17:00；以上信息仅供参考，具体请以景区当日公示为准）

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