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舌尖上的济南美食简介

发布日期：2020-01-13 文章来源：大齐文旅文章编辑：青岛旅游

　　济南美食即食阿胶糕

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　　【主要原料】

　　黑芝麻、核桃仁、阿胶、蜜枣、桂圆、麦芽糖、黄酒、黄明胶、冰糖

　　【产品特点】

　　传统型阿胶糕是以阿胶为主料，辅以黑芝麻、核桃仁、阿胶、蜜枣、桂圆、麦芽糖、黄酒、黄明胶、冰糖等结合民间传统服用阿胶之方法，采取现代工艺技术精制而成。本品即开即食，口感纯正，食用方便，便于携带，免去了固体阿胶砸碎、烊化服用的烦恼，是居家旅游、馈赠亲友之佳品。

　　【食用方法】

　　开袋即食。每次1—2块，每天2次。

　　增加黑芝麻、核桃仁健脑补肾之品，效果更佳;

　　增加红枣、桂圆滋阴补血之品，效果更佳;

　　富含人体必需的氨基酸、微量元素，营养价值高;

　　作为药食两用之品，适合人体长期食用。

　　【储存方法】

　　密封，置于阴凉干燥处。

　　济南小吃风味姜丝肉

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　　主料：猪里脊肉配料：莱芜生姜猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。莱芜生姜又名黄姜、大姜，为山东名产。素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外，被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。风味姜丝肉采用上等的猪里脊及莱芜生姜，肉干香辣，姜丝脆而不辣，咸鲜味美宜于酒菜。

　　东阿阿胶为地理标志保护产品。

　　李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。有关阿胶的记载最早见于《神农本草经》，距今约有二千年。书中写道：阿胶“生东平郡，煮牛皮作之，出东珂。”可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代，人们发现用驴皮熬的阿胶，药用功效更好，便将牛皮改为驴皮，并沿用至今。

　　生产阿胶主要原料是驴皮，配以冰糖、绍酒、豆油等十几种辅料，用东阿特有的含多种矿物质的井水、采取传统的制作工艺熬制而成。它生产周期长，工艺要求严格，要经过选料、洗净、化皮、提炼、切削、凉晒等十几道工序，方可完成。现代科学化验分析，阿胶内含有人体所必需的十九种氨基酸。因此，阿胶亦被现代人们用作滋补佳品。创制出黄明胶、鹿角胶、龟板胶、狗骨胶等新产品，特别是阿胶补浆，阿胶酒和阿胶参茸精。