东营夜市上美食简介
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黄河口大米是山东省东营市垦利县的特产。黄河口大米产于黄河三角洲一带，所产的大米以其颗粒均匀、晶莹剔透、粘度适中、香甜可口、营养丰富，而成为稻米中的上品，深受市场青睐，消费者的喜爱。
黄河口大米主产于东营市垦利县。得益于黄河水的灌溉和黄河三角洲地区独特的自然生态环境，黄河口大米具有垩白度小、整精米率高、米粒饱满、色泽晶莹、胶稠度高、米饭弹韧不粘、食味甘醇清香等特性，兼具南北大米之优势。黄河口大米种植始于上世纪六十年代中期，目前种植面积达到9.89万亩，形成了“黄河三角洲”、“水城米仓”、“东土稻皇”等一批黄河口大米品牌。
“水城米仓”大米：垦利县一邦水稻种植专业合作社产品。垦利县一邦水稻种植专业合作社成立于2010年，主要从事水稻种植、大米加工、销售，现有社员221户。合作社自有水稻种植基地1083亩，社员水稻种植面积8000亩。在生产过程中，合作社严格按照高产、优质、生态、安全的要求，实行“六统一”管理：统一技术指导、统一供应良种、统一供应环保无公害生产资料、统一机械作业、统一质量监管、统一加工销售，实现了水稻规模化生产、标准化管理、品牌化经营的目标。2011年，合作社种植基地共生产稻谷5000吨，加工大米3270吨，年产值1962万元，销往北京、济南、潍坊、青岛、广州等地。
“三角洲”大米：胜利油田钻井农副业公司产品。胜利油田钻井农副业公司位于东营区西四路，成立于1986年，是集水稻种植、加工、营销于一体的综合性企业，现有职工298人，总资产5557万元。公司在东营区、垦利县自有水稻种植基地3200亩，大库容水库3座，灌溉水利设施齐全。公司自成立以来多年种植水稻，具有丰富的种植经验，基地实行标准化管理，从育秧、插秧、大田管理、收割、加工各个环节严把质量关，“三角洲”大米自2002年起连续被认定为绿色食品A级产品，2005年获山东省绿色食品十大品牌，2011年产量1500吨，销售额1650万元。
“黄河三角洲”大米：东营市鲁通米业有限责任公司产品。鲁通米业有限责任公司位于东营区北二路，成立于2004年，主要从事水稻种植，大米、香米的加工、销售，有黄河三角洲、绿洲、玉珠等几个大米、香米品牌，现有占地1.3万平方米大米加工厂，400平方米粮油配送中心，固定资产2300万元。公司自有水稻种植基地5000亩，带动垦利县、东营区农户发展大米种植4万余亩。公司生产的黄河三角洲大米在东营中心城区市场份额达到了80%以上，并远销北京、济南、淄博等地。2011年，公司大米销量达3万吨，销售额15968万元。
“黄河金淤地”大米：东营市黄河金淤地工贸有限公司产品。黄河金淤地工贸有限公司位于河口区义和镇，成立于2007年，总资产8100万元，是一家集种植、收购、储备、加工、销售为一体的农产品加工企业。公司拥有日产大米250吨自动化加工生产线一条和1万平方米粮食储备库，现有三大系列、38种包装规格的大米产品。“黄河金淤地”大米在生产种植过程中严格按无公害要求种植，采用无菌全封闭加工包装，富含氨基酸及米精蛋白，食用后易于消化吸收，被山东省粮食行业协会评为“放心米”，2009年被评为山东省***产品。2011年，“黄河金淤地”大米产量1.5万吨，销售额6908万元。
“东土稻皇”CEB抗氧化营养米：东营三明林业发展股份有限公司产品。三明林业发展股份有限公司位于东营区北一路，成立于2005年，现有资产6.8亿元，在垦利县建有水稻生产基地5000亩。CEB抗氧化营养米采用CEB生物科技生产，曾经被选为“航天大米”、“国家体育总局训练局运动员专用大米”，专供国家航天员、国家体育总局、部分中央和国家机关等单位，食用这种大米能提高人体的应激能力、耐力和免疫力。“东土稻皇”CEB抗氧化营养米颗粒整齐，晶莹剔透，软滑可口，香味绵长，每百克CEB营养米含SOD62500活性单位，明显地高于其他地区同类大米抗氧化指数，是集生态、营养、美味于一体的养生食品。2011年5月22日，“东土稻皇”生物抗氧化优质大米产品推介会在北京人民大会堂隆重举行，2011年，“东土稻皇”CEB抗氧化营养米产量750吨，实现销售收入7000万元。
“民丰社”大米：垦利县民丰社大米农民专业合作社产品。合作社成立于2009年，现有社员275户，总资产270万元，是集水稻种植、加工、销售于一体的农民专业合作社。合作社现有水稻生产基地1.2万亩，其中有机大米基地500亩、绿色大米基地200亩，年产优质大米4200吨。民丰社生产的黄河口大米选用津稻5号、圣稻13号等13个优良晚熟品种，采用农家有机肥、利用高科技以虫杀虫和灯光杀虫相结合生产，属绿色、无污染、无农药残留大米。因其优良的品质，合作社生产基地成为香港五丰行有限公司黄河口大米垦利生产基地，民丰社大米进入香港市场，深受食用者青睐。
广饶肴驴肉
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广饶肴驴肉有悠久的历史.相传南宋建炎二年（１１２８年）,乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。
唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年（１８７３年），广饶肴驴肉又经县城十一村的武举崔万庆举荐至兵部差务府并受称道。
自此，肴驴肉奉诏纳入京城宫御膳房，一直延续多年。光绪年间，戊戌七君子之首康有为曾经到广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：“旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光，当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。
”。自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国张扬开去。
正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。
先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。
药方剂量适度，配搭讲究，有的添香味，有的去腥膻。尔后，急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。
肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时，汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。
刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。
因为汤中配搭中药，故夏天蝇不叮虫不咬，不会变质。食用时，横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋，用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。
广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。如今，崔氏家族中经营肴驴肉者竞相涌现。
以“福盛”老字号得名的“福生”、“富胜”、“复升”大都继承了古老的传统工艺，肴制的驴肉深香馥郁、脍炙人口。近几年，为方便顾客携带与保存，又采用了真空包装，这将使广饶肴驴肉走向全国乃至世界。
如今，广饶肴驴肉远销京津、东北、浙江一带，深受消费者的欢迎。
2005年广饶肴旅肉被评为“山东名小吃”荣誉称号。
广饶县比较有名的肴驴肉品牌是驰中集团的驰中牌肴驴肉(联系电话：0546－6916516)、广饶县维峰肴驴肉公司的寿春牌肴驴肉(联系电话：0546－6445188)。
三仙豆腐
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三仙豆腐
主料：北豆腐；
辅料：香菇、培根、菠菜、胡萝卜、番茄、黄瓜
；
调料：盐、胡椒粉、白糖、水淀粉.
烹制方法：
1、将胡萝卜切成丝，和菠菜分别过水焯一下，菠菜切成末，培根与香菇切成末一起放入碗中，再放上一层菠菜和一层胡萝卜，将豆腐挤碎放在最上面压平，入蒸锅大火蒸5－8分钟，开锅取出扣入盘中；
2、坐锅点火倒少许油，加少许热水，放入番茄丁和黄瓜丁，加入糖、盐、胡椒粉，水淀粉勾芡淋在蒸好的豆腐周围即可。
特点：清淡醇香，老少咸宜。
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