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  广饶花官大蒜是山东省东营市广饶县花官镇的特产。花官镇拥有得天独厚的富硒土壤资源,大蒜蒜头中硒的含量达到每公斤85微克,是其它地区同类产品的6倍-8倍。广饶县花官镇生产的大蒜具有显著富硒效果,是天然的富硒农产品。花官大蒜被检验为无公害产品、被评为“中国国际农业博览会”优质产品。
  广饶县花官镇特定的生态气候、富硒盐碱的土质等自然环境,以及长期的人为定向培育,形成了花官大蒜、蒜薹的独特品质。花官镇围绕“基地规模化、产业特色化、生产标准化、产品品牌化”的目标,调整优化农业产业结构,积极培育发展大蒜优势特色产业,从种植、管理、收获到加工、储藏、销售等各个环节,提供全方位优质服务。在国家工商总局注册了“花官”牌大蒜、蒜薹商标,先后培育各类合作组织23家、大蒜加工储藏企业近百家,大蒜种植面积常年稳定在7万亩左右。
  花官注重大蒜品种的实验改良,通过与高等院校联合成立大蒜研究所,设立万亩大蒜种植示范基地,研制开发培育大蒜新品种,推广普及地膜覆盖、提纯复壮、配方施肥、脱毒快繁等新技术,确保栽种、管理、收获、加工等各个环节严格按照标准化、科学化组织实施,有效地提高了大蒜质量。在中国蔬菜展销会上,花官大蒜名列全国质量榜首,创出了“花官”、“黄河口”两个品牌,吸引了来自天津、江苏、仓山、寿光等产蒜区的客户纷纷到花官高价收购蒜薹。
  如今的花官镇,成了名副其实的“大蒜之乡”,花官大蒜的品牌在市场上牢牢站稳了脚跟,花官大蒜为花官人带来了巨大经济效益。今年,花官乡大蒜种植基地达7万亩,种植面积已占全乡耕地面积的八成以上,蒜薹产量达4550万公斤,蒜头产量达6万吨,仅大蒜一项产值就达1.6亿多元。看着蒜乡的“绿条”变成了“金条”,蒜头变成了“金疙瘩”,花官乡百姓真是喜不胜收。
  花官大蒜为地理标志证明商标。
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  拔丝白薯球
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  菜式配料
  白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。
  菜式制作
  1.准备工作:将白薯洗净削去皮,切削成球形。
  2.烹调:炒勺放旺火上,加花生油烧至七成热,放入白薯球,炸至呈金黄色捞出,炒勺内留油约20克,放入白糖,炒至呈金黄色,并冒青烟起气泡时,迅速倒入白薯球,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁均匀挂在撉驍的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油,将球倒入盘内,迅速送到食客桌上,食时可以当即拔出糖丝。
  上桌前为防止糖液粘筷,先端上一碗清凉水,先将筷子蘸水,然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷,防止凉后凝固,丝就拔不出了。
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  蜜汁金枣
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  蜜汁金枣是鲁菜菜谱之一,以蜂蜜为制作主料,蜜汁金枣的烹饪技巧以蜜汁为主,口味属于甜味。特色:形似金枣,色泽金黄,甘香浓郁。
  这是一道象形菜,用山药泥包入枣泥馅制成枣状,入油中炸透成金黄色,然后熬蜜糖汁,将炸好的金枣入锅内焖至汁浓,虽非真枣却具有枣之神韵。此菜形似金枣,馥郁甘腴,较之真品更胜一筹。
  原料
  主料:山药500克枣(干)100克
  辅料:小麦面粉25克梅子10克淀粉(蚕豆)20克
  调料:蜂蜜20克桂花酱3克白砂糖10克香精2克花生油40克
  烹饪方法
  1.将山药洗净,上屉蒸熟取出去皮,用刀压成细泥;
  2.山药泥内加面粉拌匀,做成直径3厘米的圆饼40个;
  3.枣洗净蒸熟,去皮,去核,加入糖适量拌匀,即成枣泥;
  4.将枣泥分成40份,包入山药饼内,做成枣状的丸子;
  5.在枣的一端插上一根青梅条为枣蒂,外面滚上一层干淀粉;
  6.炒锅内放入花生油,中火烧至六成热,将枣逐个下入油内,炸至金黄色时捞出控净油;蜜汁金枣制作工艺
  7.炒锅内留油,加入白糖,中火炒至呈红色,加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁;
  8.熬好的浓汁倒入炸好的金枣,再焖半分钟,颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。
  制作提示
  1.此为蜜汁甜菜,注意火候,不可拔丝,熬制蜜汁忌用铁锅,否则汁乌暗不透明,最好用铜锅或铝锅;
  2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
  健康提示此菜有润肺养颜之功。
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