青岛特产火烧？青岛特色火烧

发布日期：2024-06-29 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  青岛旅游  

本文目录

1. 青岛杠子头火烧在哪里买
2. 青岛四方区小村庄肉火烧的配方
3. 青岛王家庄硬面火烧的作法与配方
4. 青岛麦香火烧做法图片
5. 谁会做正宗的青岛油酥火烧,只要青岛滴,其他地方的不需要,谢谢
6. 青岛泰山火烧怎么做

一、青岛杠子头火烧在哪里买

在青岛平度店子镇，有一个叫响了600多年的美食杠子头火烧。

“杠子头”火烧也叫硬面火烧。之所以叫做“杠子头”，是有原因的。火烧刚起源时，和面、揉面全靠人工。做“杠子头”火烧的面团要求特别硬，单凭人力不成，人们就想了个法子，用杠子压。

先在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，用来压面。

另一侧则用黄泥砌一个烤炉，状如倒扣的大铁锅。将和好的面团放在枣木杠子下，两个壮劳力不住地压，压好的面团分成大小适中的面坯，放进枣木刻成的模子里。

面坯倒模后，放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究，一般使用梨木，这样烤出来的火烧带有一股清香，也有用苹果木的。做好的火烧要烤烙十分钟。刚出炉的“杠子头”火烧咬一下咯嘣脆，嚼一口香里带甜。

二、青岛四方区小村庄肉火烧的配方

1、将面粉加水揉至成团，然后放置30分钟左右。

2、将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱、姜、辣椒以及适量的盐、酱油、花椒、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3、取出适量的面团，擀成薄皮，包入肉馅，并封口捏紧。

4、将封好口的肉火烧放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟左右至表面酥脆金黄即可。

三、青岛王家庄硬面火烧的作法与配方

材料

主料：自发面粉，

辅料：芝麻酱芝麻，

调料：盐，花椒粉，白糖

做法

1、自发粉加适量温水和成面团醒30分钟（面团要软一些）。

2、盐和花椒粉一起放入小碗中搅拌均匀。

3、面团擀成大片，抹上芝麻酱，均匀的撒上花椒盐，卷成长条，再切成大小合适均匀的段做成小火烧，在上面抹一层淡淡的糖水，粘上芝麻用电饼铛烤至成熟即可。

四、青岛麦香火烧做法图片

青岛麦香火烧做法：

制法:

预备面粉糊:

a.将面粉,糖,盐和泡打粉一同筛入粉盘内,并在中央开一小孔。

b.打匀鸡蛋,倒入小穴中,用木匙由中心向外搅打,使它与面粉拌匀。

c.分次注入牛奶和牛油,搅打至糊状并以量杯盛载。

2.在平底镬烧热少许油,倒入适量面粉糊,煎至金黄色后再反转煎另一面。

3.继续煎余下的班戟,趁热上桌。

(如这面粉糊弄稀一些,便成班戟皮。)芒果麦香饼材料:

芒果肉 100g切粒

低筋粉 100g

发粉 1.5茶匙

糖 50g

鲜奶 70ml

蛋黄 2只

蛋白 2只

做法:

(1)低筋粉、发粉筛匀。

(2)蛋白加 1/2糖打至企身备用。

(3)蛋黄加入余下 1/2的糖打至奶白色及稠，将芒果粒及鲜奶加入，拌匀。

(4)将 1/2蛋白加入，以胶刮刀轻手拌匀，一次过筛入粉料，轻手拌匀。加入余下蛋白轻手拌匀。

(5)以小火烧热平底镬，下少许油涂匀平底镬，注入适量粉浆，以小火将麦香饼煎至两面微黄即成

五、谁会做正宗的青岛油酥火烧,只要青岛滴,其他地方的不需要,谢谢

原料：

皮：面粉500g，酵母、水、糖、盐适量

油酥：油300g，面：200g

步骤：

1.锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用，不放凉，发的太快了，一会就膨胀的太大，吃不出油酥的感觉）

2.正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；

3.不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐，均匀摸上油酥

4.把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状

5.烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时

6.平底锅放油，小火两面煎熟。

我家吃这个油酥火烧吃了好多年，这个方子很正宗，祝你成功！

六、青岛泰山火烧怎么做

青岛泰山火烧

材料

面粉

水

食用油

酵母

盐

各种馅料/炒菜

做法

1.取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

2.其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

3.案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上

4.然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将馅料的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成火烧的生坯。

5.将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

6.当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

7.上面所说的馅料可以是各种炒菜主要有腊肠火烧鸡肉火烧土豆丝火烧香菇火烧空心甜/咸火烧等等