青岛老特产凉粉是什么粉，青岛老特产凉粉是什么粉做成的

发布日期：2024-06-28 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  青岛旅游  

本文目录

1. 凉粉是什么粉做的 凉粉的制作原料
2. 凉粉指的是什么粉呢
3. 海凉粉是哪里的特产
4. 凉粉是什么做的呢
5. 凉粉是什么东西
6. 凉粉是什么粉

一、凉粉是什么粉做的 凉粉的制作原料

1、凉粉是凉胶粉做的。

2、做法是将豌豆淀粉加上适量的水，搅拌成糊状，在开水中加入白矾，倒入豌豆糊中，放凉再放入到冰箱冷藏室冷藏即可，制作好的凉粉粉呈白色透明状，吃起来冰凉爽滑。做凉粉粉的时候要用不粘锅，全程中小火不停的搅拌，避免糊锅影响口感。

二、凉粉指的是什么粉呢

凉粉是用淀粉做的，可以自由选择很多不同种类的淀粉，豌豆粉或者红薯凉粉等，从多个方面来说凉粉选择用豌豆粉制作最佳。

一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾。

做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。

凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

凉粉凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

三、海凉粉是哪里的特产

海凉粉是青岛的特产。

海凉粉是青岛独有的以天然藻类植物石花菜等反复暴晒后加水熬汁，制成的一种类似果冻的凝胶状食品。

海凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，稍一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来爽爽脆脆有点儿像海蜇；口感清凉爽口，即使含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜，四季可食。

除了清凉爽滑的口感，海菜凉粉本身并没有什么味道，最终决定其口味的是调制用的调料。海边人家多有自己熬制海菜凉粉的，而土生土长的青岛人几乎人人会调制海菜凉粉。

海凉粉原料介绍

海凉粉的主要原料是石花菜，其茎干较矮，紫红色，表面光滑无毛，呈矮圆柱形；根较细，布满毛枝，也为紫红色；花朵较小，淡紫色，呈多边形，花瓣数较少；果实较小，黑褐色，呈圆球形，表壳较软；花期4—5月；果期6—7月。

石花菜原产于太平洋地区，在中国分布于黄海、渤海等地区，太平洋沿岸的美国、墨西哥、智利和朝鲜等地也有分布，多生于中潮带或低潮带的岩石上。石花菜喜光喜热，不耐寒，喜生在水质清净、潮流畅通、盐度较高的海区，选择土壤盐度较高的海区生长。石花菜繁殖方法主要有营养繁殖和孢子繁殖，营养繁殖较复杂，多采用孢子繁殖。

四、凉粉是什么做的呢

凉粉，又称凉皮或米皮，是一种地方特色小吃，特别流行于中国北方和西北地区。凉粉是由米面、淀粉、甘蔗糖等原材料制成的，经过特殊工艺加工而成。凉粉的口感细腻，入口即化，略带嚼劲，品尝起来清爽可口。凉粉的制作方法独特，由于需要选用上等原材料，精心制作，因此，凉粉的口感和品质也十分优异。

凉粉是中国传统美食中的一种特色美食，拥有着悠久的历史和文化背景。在北方和西北地区，凉粉曾经是餐桌上非常重要的一道食品，很多人对它有着深厚的情感和文化记忆。凉粉在节庆和重要场合也有着独特的地位，比如冬至节、除夕饭、庆祝祖先生日等场合，凉粉是必不可少的传统食品。

凉粉的营养价值也是不容忽视的。凉粉选用的原材料中富含大量的碳水化合物、蛋白质和维生素等营养元素，有助于增强人体的抵抗力和免疫力。同时，凉粉还可以促进胃肠道的蠕动和消化，对保持体内水分平衡也有很好的作用。因此，凉粉是一种非常健康、营养且美味的传统小吃，深受广大人民群众的喜爱。

五、凉粉是什么东西

凉粉是一种食物，主要用凉粉草、大米、红薯和豌豆制作而成，吃的时候配上酱油、醋、辣椒油，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

凉粉凉拌的吃法是，拌的时候用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”

制作凉粉的方法非常简单。以豌豆、胡豆或扁豆（槟豆）为原料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，掺入适量清水置锅内烧火加热，边搅边煮，呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉。由于汉中人吃腻了凉粉，于是独出心裁变个形式，趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。在同一盆中的凉粉可分为两种，即块片和糊状，可任选其一，或兼而食之。

六、凉粉是什么粉

做凉粉的粉是凉粉草，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

扩展资料：

青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜反复暴晒而后加水熬制成的凉粉，其主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品。

青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；食用时可加入咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、醋、香油、精盐、味精、虾皮调制。